Skip to Content

síra

Názov

Sulfur, S

Všeobecne

Síra patrí k základným prekurzorom živej hmoty. Vyskytuje sa vo všetkých živých bunkách rastlín, živočíchov a človeka. Je nenahraditeľná, teda esenciálna. Do ľudského organizmu je dodávaná potravou vo veľkom množstve. Preto sme ju zaradili medzi veľkoobjemové prvky. Napriek týmto skutočnostiam býva zmienka o síre v prácach o výžive len sporadická.

Síra je kyselinotvorná látka, ktorá sa vyskytuje v štruktúre aminokyselín: metionínu, cysteínu, taurínu a tripeptid glutatiónu a ďalej vitamínov: tiamínu , pyridoxínu , biotínu a PABA . Všetky tieto látky sú mimoriadne aktívne a zasahujú do širokého komplexu biochemických zmien.

 

Funkcie:

  • podporuje dezinfekciu krvi

  • odolnosť organizmu voči baktériám

  • podporuje vylučovanie žlče

  • chráni pred radiáciou a znečisteným životným prostredím

  • spomaľuje starnutie

  • pomáha pri liečení psoriázy

  • je nutná pre krásu a zdravie vlasov a pokožky

  • používa sa pri liečení artritíd

  • chráni pred tehotenskými otravami

  • je potrebná pri tvorbe nukleových kyselín

     

 

Denná potreba

Denné dávky by sa mali pohybovať okolo 1000 mg, čo je dosť ťažké sledovať pretože je málo dostupných dokladov o obsahu síry. Existujú však údaje o obsahu esenciálnych kyselín v ktorých sa síra vyskytuje. V prehľade sú uvedené množstvá síry v mg u aminokyselín lyzín, metionín, cysteín a tyrozín.

Potravina

g

Lyzín

Metionín

Cysteín

Tyrozín

Spolu

makrela

85

1584

510

184

282

2860

sója

100

3129

634

759

1778

6984

mlieko

250

634

201

74

387

1098

parmezán

100

685

199

50

141

1348

vajce

50

414

196

253

253

1202

Výskyt

Medzi naj významnejšie zdroje síry patrí cesnak, žĺtok, sójové bôby, ovos, brokolica, mandle a pšeničné klíčky, fazuľka, hrášok, chren, kaleráb, kapusta biela, červená, karfiol, kel, pažítka, petržlenová vňať, reďkovka, špargľa, špenát, zelerová vňať, zemiaky.

Príznaky pri nedostatku

Nedostatok síry v organizme sa prejavuje ako tvorbou kožných ochorení ako sú akné, zápaly, psoriáza, ekzémy, poškodené vlasy, lámavé nechty, tráviace poruchy, zníženie odolnosti voči chorobám a škodlivinám. Nedostatok síry spôsobuje aj viaceré duševné poruchy a zaostávanie mentálneho vývoja detí.

Príznaky pri prebytku

Prebytok môže spôsobovať poruchy až otravy, preto treba pri dávkovaní postupovať obozretne. To platí najmä pre potraviny konzervované siričitanmi, ktoré vyvolávajú alergie a iné poruchy.

Zdroj: Dušan Zachar, Humánna výživa II.